“老板，听说你这农家乐有鱼子酱吃，多少钱撒？”

“哎呦便宜的嘞，才十来块一克，来一碗不？”

这略带搞笑的对话，是小李在广东某地旅游时发生的，在当地有多家餐厅、饭馆都有鱼子酱售卖，普遍价格在二三十块钱一克，特别亲民，这让人不禁好奇：作为“贵族食物”的鱼子酱，价格是被谁“打”下来的？

不是别人，是中国

大家都知道，鱼子酱通常指的是鲟鱼子酱，品质最好的鱼子酱只产于里海，物以稀为贵，在其风靡全球的时候甚至卖到了一口上万的价格。

但随着中国开始探索人工养殖鲟鱼开始，鱼子酱最大产地的霸位逐渐开始易主...

我国开始保护鲟鱼、探索人工驯养鲟鱼难题是在上世纪80年代初，经过多年的攻坚克难，中国水科院解决了野生鲟幼鱼驯养难题，开发了精子低温保存和活体取卵手术和雌雄鉴别等技术方法，实现了鲟鱼全人工繁育的重大突破，开创了我国鲟鱼养殖产业，使我国一跃成为世界最大鲟鱼养殖国家。

根据中国渔业统计年鉴统计，2003年中国鲟鱼养殖产量1.1万吨，到2020年鲟鱼养殖产量已达10.4万吨；中国鱼子酱产量在2014年占世界总量的10%，到了2019年，中国鱼子酱的产量就已占到了全世界的70%。

鱼子酱价格昂贵的原因就是鲟鱼数量稀少，如今我国大量人工养殖鲟鱼后，鱼子酱的供应量就提上来了，这时又有人质疑：品质肯定不行！

但千岛湖的鱼子酱用事实回应，中国的鱼子酱非常优质。

2011年某知名航空公司选择鱼子酱品牌时，曾对世界多家品牌进行两轮盲选测试，这两轮盲选千岛湖鱼子酱均为第一；巴黎共有26家米其林三星餐厅，其中21家餐厅的供应商选择了中国的鱼子酱。美国某知名新闻社的报道也证实：中国产的鱼子酱品质已经超越了老牌鱼子酱大国俄罗斯，问鼎世界第一。

其实我们最开始的目的，不是为了针对国外的鱼子酱价格，我们是以保护鲟鱼的初衷出发，探索出了人工养殖的可行办法，在鲟鱼得到繁衍生存的空间后，再去开发它身上可被利用的价值。

而鱼子酱只不过是一道普通不过的食物，也不值得特意去针对，随着我国养殖技术的提高，鱼子酱价格下降是必然现象，回到寻常百姓家的餐桌是它最好的归宿。

谁把鱼子酱抬上神坛？

鱼子酱最开始并不昂贵，甚至只是美国小酒馆里下酒的小菜儿，真正让它闻名于世界的是法国、英国的王室贵族。

据说上世纪20年代时，有对兄弟自里海岸边来到巴黎，在这里开了一家卖里海产的鱼制品等食物的小店，其中就有鱼子酱。

在巴黎生活的旧俄国贵族一尝到这个熟悉的味道，就开始走不动路了，为了凸显自身尊贵，还用黄金勺子舀着吃，并告诉别人只有里海产的鱼子酱才是最好的等等行为。

这种风气从旧俄国贵族传递到了法国贵族，再由法国贵族传递至欧洲贵族，后由欧洲贵族传至世界，直至全世界产生一种共识——鱼子酱就是贵族才吃得起的食物，是身份地位的象征。

但随着中国打破国外鱼子酱的“垄断”后，鱼子酱的价格开始趋于平民化，每个人都有机会尝到它的味道，为此国外某报社发文称：“中国把鱼子酱变成便宜的小吃以后，鱼子酱很可能将失去奢侈品的地位。”

这家报社本以为自己站在“正义”的一方，但没想到的是，这篇文章一经发布就引发国外网友众怒：

“中国找到了养殖鲟鱼的办法，拯救了濒临灭绝的野生鲟鱼，使得美食可以为大众享用，媒体的反应却是批评？”

“富人的食物不再只是富人的啦，太糟糕了！”

这家报社认为的“正义”，是贵族老爷的“正义”，鱼子酱作为食物的一种，本身就不存在阶级性，所有的人都有权力、也应该吃得起，对于标榜身份的行为一定会得到大众抵制。

中国——发达国家暴利商品粉碎机

鱼子酱价格的下跌，离不开我国技术人员的辛苦劳动，正是他们解决了鲟鱼养殖、取卵等技术难题，鲟鱼才得以继续生存，全世界人民才有机会品尝鱼子酱的美味。

而像鱼子酱这样暴利的商品到我国普遍降价并非个例。

人造钻石的出现打破了国外公司对全世界钻石的垄断；上千元的“南美洲人参”经过中国的种植技术改良变成了白菜价；几十块一个的牛油果在国内大面积种植后再也不是高端水果。

这是一个非常了不起的成就，当那些发达国家的暴利商品到达我国境内后，总会有人站出来对他们说：你这个，其实不值那么多钱。然后通过日夜不停地钻研，打破技术难关，将以前只有有钱人才能用的东西变得具有普适性。

这就是中国人，这就是对中华民族精神最好的诠释，我们一直凭借着自身的努力让生活变得更好，让世界变得更好。

这一点，鱼子酱可以证明。

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